Menu Terroir :

26.50 €

Entrées:

Terrine de campagne maison à l'eau de vie de cidre Ardennos des "Bulles Ardennaises"


Ou


Fricassée d'escargots de Bourgogne, boudin blanc de Haybes et sa crème de Chaource 

Plats:

Salade aux lards 


Ou


Ballotine de poulet* aux morilles 

(Poulet fermier label rouge origine Champagne Ardennes)

Desserts:

Assiette de Fromages Grand Est


Ou


Crumble aux pommes et poires de la région et son sorbet 

Menu Saint Hubert :

39.50 €

Entrées:

Foie gras mi-cuit maison et son confit de pétales de rose 


Ou


Saint jacques flambées au combawa, purée de betterave et son coulis d'ail noir confits 

Plats:

Ris de veau caramélisé au miel et agrumes 


Ou


Filet de bar sauce pesto de pistache 


Ou


Filet mignon de sanglier sauce cèpes bouchons 



Desserts

Assiette de Fromages A.O.C


Ou


Tartelette "voyage exotique"

(Sablé aux amandes et beurre AOP Charentes-Poitou, crème de fruits de passion et vanille de Madagascar Bio, dés d'ananas flambés au rhum ambré cubain et chantilly mascarpone)


Ou


Crème Chocolat "Manjari" et praliné noisette

(Chocolat "Pur Origine Valrohna" 64% de cacao origine Madagascar, et praliné noisette d'Italie 66% de fruits)







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