. Terrine de campagne maison à l'eau de vie de cidre local Ardennos des "Bulles Ardennaises"

 9.50€

. Foie gras mi-cuit et son chutney mangue et gingembre

21.50€

. Fricassée d'escargots de Bourgogne, boudin blanc de Haybes et sa crème de Chaource

16.00€

. Saint Jacques rôties flambées au combawa, purée de betterave et son coulis d'ail noir confits

24.00€

 . Filet de bar sauce pesto de pistache 

18.00€

. Boudin Blanc et Noir de Haybes Sauce Moutarde de Reims

14.90€

. Hamburger Ardennais

(Pain frais du boulanger, viande d'origine Champagne Ardenne préparé maison, jambon des Ardennes, oignons confits et Chaource)

16.00€

. Salade aux lards

Salades cuites, pomme de terre, lard maigre, lard gras, vinaigre de cidre local

12.50€

. Sauté de sanglier aux airelles 

15.00€

. Filet mignon de sanglier sauce cèpes bouchons

19.00€

. Entrecôte de veau ~180€

19.00€

. Bavette d'aloyau de boeuf Charolais ~180g 

18.00€

. Ris de veau caramélisé au miel et agrumes 

22.00€

Sauce Au Choix: Sauce Poivre, Roquefort, Chèvre et Miel, Échalotes, ou Champignons.

"Supplément de 2.50€ à partir de deux Sauces"

. Assiette De Fromages A.O.C

7.50€

. Crème Brûlée à la vanille de Madagascar BIO

8.00€

. Salade de Fruits de Saison

5.50€

. Crème chocolat "Manjari" et praliné noisette

(Chocolat "Pur origine Valrhona" 64% de cacao origine Madagascar, praliné noisette d'Italie 66% de fruits)

7.50€

. Crumble aux pommes et poires de la région et son sorbet 

6.50€

. Tartelette "voyage exotique"

(Sablé noisette et beurre AOP Charentes-Poitou, crème fruits de la passion et vanille de Madagascar BIO,  dés d'ananas victoria flambée au rhum ambrée cubain et chantilly mascarpone)

9.50€